این سوپ به دلیل داشتن کرفس، برای کاهش استرس مفید است.
روغن زیتون 2 قاشق سوپ‌خوری
پیاز یک عدد کوچک
ساقه کرفس یک عدد
تره‌فرنگی یک عدد کوچک (فقط قسمت‌های سفید و سبز کمرنگ)
سیب‌زمینی 60 گرم
سیر 4 عدد
آب یا آب مرغ 5/1 پیمانه
جعفری و آویشن هر کدام 5 ساقه (برای طعم‌دار کردن)
روغن گردو نصف قاشق سوپ‌خوری (برای تزئین)
کرفس خلال شده یک چهارم پیمانه
پیازچه یا جعفری فرنگی ریز شده به مقدار لازم
روغن زیتون را داخل ظرف بریزید و پیاز را با حرارت ملایم در آن سرخ کنید .
سپس تره‌فرنگی و کرفس را کاملا ریز کرده و به آن اضافه کنید.
حدود 10 دقیقه آنها را سرخ کنید و به آرامی هم بزنید.
وقتی سبزی‌ها نرم شدند، نصف قاشق چایخوری نمک به آنها اضافه کنید.
سبزی‌ها باید به اندازه‌ای بپزند که رنگ آنها تغییر نکند.
حالا سیب‌زمینی و سیر را خرد کنید و به همراه ساقه ی جعفری و آویشن به ظرف اضافه نمایید و خوب به هم بزنید.
بعد آب یا آب مرغ را هم به آن اضافه کنید.
وقتی
آب جوش آمد، نمک سوپ را اندازه کنید و بگذارید 30 تا 40 دقیقه بجوشد تا
سبزی‌ها کاملا نرم شوند و سوپ جا بیفتد. ظرف را از روی شعله بردارید.
ساقه‌های جعفری و آویشن را که فقط برای طعم دادن به سوپ، در آن ریخته بودید، در بیاورید.
سوپ را در داخل یک مخلوط کن بریزید. سپس از یک صافی بگذرانید (این مرحله برای این که سوپ چسبناک نشود مهم است).
با پشت ملاقه سوپ را فشار دهید تا تمام آن از صافی عبور کند.
حالا سوپ شما به حالتی یکنواخت درآمده است.
آن را دوباره در ظرف بریزید و روی حرارت قرار دهید و ادویه دلخواه خود را اضافه کنید.
سوپ شما آماده است.
سوپ
را داخل کاسه بریزید و برای تزئین از روغن گردو و خلال کرفس استفاده
کنید. به طور دلخواه می‌توانید از جعفری فرنگی و پیازچه نیز برای روی آن
استفاده کنید.
